He estado dentro de más cocinas que la persona promedio, así que estoy íntimamente familiarizado con el método (y a menudo la locura) de dónde poner las cosas en los gabinetes de la cocina.
En un momento dado, mi trabajo como chef privado e instructor culinario significaba que atravesaba los umbrales de al menos cinco cocinas de desconocidos al mes.
Lo primero que hago cuando llego a dar una clase de cocina privada es rebuscar en los armarios u organizadores de cocina de mis clientes, para familiarizarme con la distribución y el equipo que tienen a mano.
Por lo general, las personas que cocinan a menudo tienen una especie de flujo intuitivo. Abriré el cajón superior junto a los fogones y allí estarán los guantes de cocina, las espátulas o las especias.
Los paños de cocina estarán convenientemente alojados cerca del fregadero. Y las ollas y sartenes más utilizadas se apilan ordenadamente en la parte delantera de un cajón bajo.
Pero la mayoría de las cocinas en las que entro no tienen ningún sentido.
El pelador de verduras está amontonado con las cucharas de madera, en el mismo cajón que los cuchillos descubiertos y maltratados. Los aparatos pesados viven donde deberían ir los vasos de agua. Y buena suerte para encontrar guantes de cocina.
He estado en cocinas palaciegas y en cocinas de armario, y después de haber vivido en ambas, puedo decir que el espacio de almacenamiento no es una excusa para ser desorganizado, y tener mucho no garantiza que los cajones de tu cocina sean más ágiles.
Al tener que aprender mi camino a través de muchas encimeras extranjeras en una cantidad condensada de tiempo, he salido con algunas reglas de oro para que sus organizadores de cocina fluyan lógicamente. Incluso pueden ahorrarte una sorprendente cantidad de tiempo mientras cocinas.
Cuando me mudé en marzo a la cocina de mis sueños, que es muy grande, tuve el claro placer de aplicar algunas de estas lecciones a mi nuevo espacio. Es mucho más fácil crear buenos hábitos de organización desde el principio, así que alargué el proceso de desembalaje para asegurarme de que lo hacía bien.
El primer paso lo di antes de dejar mi último apartamento: mientras empaquetaba mis cosas en cajas, empecé a guardar una pila de notas adhesivas con etiquetas para cada grupo de artículos: cuencos para mezclar, especias, paños de cocina, tupperware, papeles y envoltorios para hornear, etc.
Algunas son estándar, y otras serán únicas para ti. Por ejemplo, yo tenía tantas cajas de té, y las utilizaba a diario, que creé una etiqueta separada para el té. Lo mismo ocurre con las trébedes, los complementos y los tarros vacíos.
Antes de desempaquetar, puse todos los papeles adhesivos sobre la encimera y empecé a colocarlos uno a uno en los cajones y armarios siguiendo algunas de las mejores prácticas que se indican a continuación.
A medida que desempacaba y colocaba las cosas en su lugar, tuve que hacer un pequeño reajuste en los organizadores de cocina. Y lo hice un poco más en las semanas siguientes, una vez que tuve la oportunidad de cocinar en el espacio.
Finalmente, una vez que las cosas estaban más o menos establecidas, dejé los post-its durante TODO UN MES para que Charlie y yo pudiéramos recordar dónde iban las cosas. Después de haber vaciado el lavavajillas en piloto automático y de que los amigos nos miraran de forma extraña, los quitamos.